logotipo pajaro Serra Jordia
El blog d´un taller de pa
BLOG
BLOG
@@@@@@@@@@@@@@@
Arxivat a: sabeu com fem...?
Serrajòrdia 14/06/2015

Les nostres coques de Sant Joan, de revetlla, les fem amb un procés totalment artesanal i amb productes de primera qualitat. Aquí us mostres el procés per fer la típica coca de fruites confitades amb pinyons i sucre. Ara bé, consulteu la pàgina principal d'aquesta web i/o pregunteu a la fleca per saber totes les varietats que podeu trobar.

Per fer la coca de fruites:

1. Posem oli damunt la taula per tal de treballar i moure la massa millor.

2. Tallem la massa segons el pes de les porcions que voldrem fer les coques. En el nostre cas en farem de 200, 400 i 800 grams.

3. Posem les porcions a la balança per comprovar el pes.

4. Bolegem la porció ja pesada i els hi posem oli de girasol per damunt de les boles.

5. Deixem reposar la massa 30 minuts embolicades amb un plàstic perquè no s'assequin.

6. Passat aquest temps, les estirem amb el corró i els hi fem la forma de la coca.

7. Seguidament les posem al damunt de la safata que anirà al forn.

8. Fem una pasta amb ametlla i aigua i la repartim per sobre de les masses estirades.

9. Després posem la fruita confitada a sobre.

10. Amb la fruita posada, les deixem fermentar 3 hores.

11. Una vegada fermentades els hi posem els pinyons i el sucre.

12. Per últim, les posem al forn i les deixem coure entre 12 i 20 minuts segons el tamany.

JA TENIM LA COCA DE FRUITES FETA. BON PROFIT!

####